La valorizzazione dei prodotti locali

Giovedì 1 agosto 2019 alle ore 19:00 presso l’agriturismo Biorussi di Carpino, convegno sul tema: “La valorizzazione dei prodotti locali”.

Interverrano:

LA FORMAZIONE PROFESSIONALIZZANTE PER LE PRODUZIONI DI QUALITA’
Dott. Giuseppe Maggi (Coordinatore ITS Agroalimentare Puglia)

TECNICHE DI ESTRAZIONE E CONSERVAZIONE DELL’OLIO EVO
Pietro Leone (Mastro oleario Oleificio Cericola)

IL VALORE DELL’OLIO NUTRACEUTICO
Dott. Cosimo Damiano Guarini

CONOSCERE LA QUALITA’ DEI CEREALI
Dott. Giovanni Laidò – Dott.ssa Donatella B.M. Ficco (Ricercatori CREA)

SCIENZA E ARTE NELLA PREPARAZIONE DELLA PIZZA
Domenico Di Noia (Mastro pizzaiolo, Le Macine)

IL MARKETING E LA COMUNICAZIONE NELLA VALORIZZAZIONE DEI PRODOTTI DA FORNO
Dott. Pascal Barbato (Maestro panificatore, Fulgaro Panificatori)

MODERA
Dott.ssa Sabrina Pupillo (Responsabile CNA Alimentare Foggia)

Sà Puglia… Sapere per gustare

Alla scoperta del sapere tra storia, analisi sensoriale e gusto.

L’ITS Agroalimentare Puglia in collaborazione con il CRSFA di Locorotondo e il GAL Alto Salento, nella prestigiosa sede dell’ex macello di Ostuni, darà vita ad una serie di eventi per scoprire i prodotti agroalimentari della terra di Puglia.

Dall’olio al vino, passando per i formaggi e la frutta, tra ortaggi, pesce e capocollo di Martina Franca.

Un viaggio tra la terra e il mare, per portare in tavola qualità e gusto.

Le analisi sensoriali sull’olio saranno realizzare in compagnia con il dott. Giuseppe Maggi e la TS Barbieru Patricia Emilia.